400 gr. de garbanzos
100 gr. de congrio seco
1 dl. de aceite de oliva
2 huevos
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
50 gr. de harina
Sal
1 1/2 dl. de agua

Para la picada

2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
4 rebanadas de pan frito

Los garbanzos se ponen a remojo la noche anterior con agua templada y una pizca de bicarbonato.

Ponemos a cocer los garbanzos con el agua, de 25 a 30 minutos. Aparte troceamos el congrio y cortamos finamente la cebolla.

En una cazuela calentamos el aceite en el que sofreiremos el congrio, junto con la cebolla y el laurel. A continuación añadimos la harina y removemos para que no se formen grumos.

Picamos los huevos duros, que unimos al sofrito, añadiéndolo a continuación a los garbanzos. Dejamos cocer todo durante otros 10 minutos.

Mientras tanto preparamos la picada machacando en el mortero los ajos pelados, el perejil y el pan frito. Echamos una cucharada de agua, añadiendo a continuación a los garbanzos. Removemos y servimos seguidamente. Acompañar con un buen tinto de la D. O. Calatayud. (Receta: Fernando Alonso)

Patatas con congrio

Para preparar las patatas se procede de la misma manera que con los garbanzos, teniendo en cuenta que estarán cocidas en 15 minutos y que con el congrio sólo deben cocer 5 minutos más. Además en el sofrito añadiremos 2 cucharadas de salsa de tomate.